Farsi un’idea abbastanza precisa dell’apporto calorico e dei macronutrienti di ciò che mangiamo non è semplice.
Una valutazione spannometrica è molto semplice (per lo meno per le calorie)… Se siamo sovrappeso vuol dire che mangiamo troppo (e solitamente male) in relazione alla nostra attività fisica.
Se siamo sovrappeso la scelta migliore è rivolgersi ad un professionista per farci consigliare una dieta adatta.
Se, come me, siete più propensi al fai da te… si possono usare degli strumenti che ci semplificano molto il compito.
Partiamo da una ripartizione dei macronutrienti consigliata per il nostro stile di vita.
Nel mio caso nella categoria atleti (be si… ho anche il certificato 
Rimanendo nel mondo della spannometria, dovremo leggerci un po’ di guide e con carta e penna fare due conti in base ai valori nutritivi degli alimenti, magari prendendole dalle tabelle che troviamo sulle confezioni oppure su siti web, tipo quello dell’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione.
La loro lettura è sempre molto interessante 
Altra cosa difficile da fare è sapere la quantità che mangiamo dei vari alimenti. Questo è facilmente rimediabile con una bilancia da cucina, che DEVE essere elettronica. Le bilance comuni sono sempre interpretabili e tendiamo a leggere il peso in eccesso o in difetto in base alle necessità.
Visto che avevo tutto il necessario, sono andato alla ricerca di un sistema per automatizzare l’operazione. Un’applicazione che, una volta inseriti i cibi e le quantità giornaliere, ci tenesse il diario totalizzando i vari elementi.
Dopo un po’ di ricerche infruttuose sul web, ho iniziato a pensare di farmi io un qualcosa del genere. Alla fine è abbastanza semplice… serve un archivio con le caratteristiche dei cibi, un programma che memorizza le informazioni e ne fa la totalizzazione.
Dopo un po’ di ricerche ho trovato che l’USDA americano ha un archivio molto nutrito (?!?!). Cercando qualcosa di europeo, magari con le informazioni per i cibi italiani ho trovato un progetto dell’unione europea che include l’archivio di cui sopra, assieme a molti altri europei.
Sempre alla ricerca di informazioni a riguardo, sono incappato in CRON-o-Meter, un programma open source che si basa sull’archivio USDA (anche se non con l’ultima versione) e, tramite un’interfaccia Java, permette di ottenere tutte le informazioni.
Come prima cosa bisogna inserire le nostre informazioni.
Il nostro target (le percentuali di macronutrienti definite sopra).
Ora bisognerà inserire tutto quello che mangiamo (“Add serving”) ricercandolo fra le informazioni della base dati. L’operazione presuppone di sapere la definizione inglese e di ricercare fra le varianti quella che si addice di più (cosa non sempre facile).
Se non dovessimo trovare quello che ci serve è possibile inserire dei cibi nuovi tramite il menu “Food” scegliendo “New food”.
E’ anche possibile inserire un piatto composto da più cibi per semplificarci la vita in caso di pasti ricorrenti (es. ho creato “Colazione latte e cereali”).
Utilizzando questo programma si scopre che le informazioni sulle confezioni dei vari alimenti non sono poi così dettagliate. Per ovviare a questa carenza, una possibile soluzione, che richiede una certa manualità, consiste nel ricercare il prodotto più simile nel programma. Esportare i dati. Aprire il file .xml creato e modificare le informazioni che abbiamo a nostra disposizione e lasciare invariate le altre. Quindi importare il nuovo file.
Il programma funziona come un diario andando a registrare tali informazioni a livello giornaliero. In fondo alla schermata principale c’è poi la visualizzazione delle percentuali di consumo rispetto agli obiettivi che ci siamo dati.
Nelle schede “General”, “Vitamins” ecc troviamo le informazioni dettagliate per ogni sezione.
Selezionando un cibo specifico, abbiamo le stesse statistiche solo su quel componente.
La compilazione delle informazioni è veloce una volta capito il funzionamento e creato i gruppi più comunemente usati.
L’utilizzo per un certo periodo ci permette di farci un’idea abbastanza precisa di come ci stiamo alimentando. Suppongo che dopo un po’ la nostra sensibilità aumenti e tutta la precisione del calcolo non sia più necessaria, liberandoci da questo atrezzo!!
Il programma ovviamente non è perfetto. Fra le caratteristiche negative c’è la mancanza della traduzione dell’interfaccia e, soprattutto, dei cibi a disposizione.
L’inserimento dei dati non è intuitivo… clickando su una riga non si attiva la casella da modificare (es il valore del peso) e la sua modifica è un po’ difficile in quanto i valori inseriti vengono aggiunti in coda al valore preesistente.
Avere un’interfaccia web all’applicazione sarebbe molto più comodo, permettendo di accedere ai nostri dati ovunque siamo.
… e in ogni caso se non ci arrivo, ne mancherà veramente poco!!!!
).
